L' ESTEVE ET RESPON Data..: 24/04/2009 Nom.: Ana Pregunta.: En primer lloc et voldria felicitar pel menú de Sant Jordi, va estar excepcional i m'agradaria que em diguessis com preparar els calçots que vas fer per Sant Josep. Gràcies. Resposta.: Per preparar els calçots primer hem d'arrebossar, aigua amb gas i sal, l'arrebossat deu tenir una textura cremosa, en segon lloc, netejarem els calçots i els pelarem fins arribar a la part més tendra, per últim els enfarinarem , els passarem per l'arrebossat i els fregirem en oli calent. Recomano no fregir molt i servir amb una mica de romesco. Moltes gràcies.